Kryddigt Äppelsmör

Alla dessa underbara äpplen, så som jag har bläddrat i kokböcker och funderat på olika goda recept, vad ska jag göra av alla dessa goda äpplen? Det blir så svårt att välja då det finns allt ifrån traditionellt äppelmos till kryddig chutney. Min paroll blir, varför enbart välja ett fåtal alternativ då jag kan välja många olika?

Det första jag gjorde var Kryddigt Äppelsmör som var ett tips från en god vän till mig. Och himmel så gott det blev! Jag kan varmt rekommendera det goda äppelsmöret till alla som gillar äpplen, marmelad och kryddor med smak av julen.

Jag har använt mig av ett recept från Svenska Dagbladet.

1,5 kg äpplen
3 dl vatten
4 dl äppelcider
1 citron, saft och finrivet skal
900 g strösocker
2 kanelstänger
1 vaniljstång
1,5 tsk kardemumma
En nypa salt

Gör så här:
1. Skölj äpplena och dela i fyra delar med skal och kärnhus kvar.
2. Koka på svag värme i vatten och äppelcider i tjockbottnad gryta. Rör försiktigt på botten tills äpplena faller sönder.
3. Ta upp och kör genom passertillsats eller mosvagga.
4. Häll ner moset med socker, citron och kryddor i ren gryta och låt koka på svag värme i 30 minuter. Rör då och då om så att det inte bränner.
5. Häll upp i varma, väl rengjorda burkar.

Lycka till!img_2285img_2286fullsizerender

Annonser

Lussekatter i september

Ett av mina bästa tips för att få det lite extra festligt då man har barn är att baka. Det finns fler fördelar med det. Det är en otroligt rolig sak att göra tillsammans och dessutom får barnet vara med från grunden, de ser vad som är i och kan provsmaka på både mjöl och rått ägg. En annan fördel är att det faktiskt inte är så dyrt om man satsar på lite enklare bakverk. Och en av de viktigaste aspekterna, jag som förälder vet vad som är i och jag kan välja att göra det helt ekologiskt eller mindre sött.

Idag jobbade jag fastän jag inte brukar göra det på fredagar. Men jag jobbade inte hela dagen, jag hämtade Eva kl 13 på dagis. Det är en sådan lyx att ha hela eftermiddagen på sig att hitta på något, vad som helst egentligen. Nu då det börjar bli lite mörkare och lite svalare tycker jag att det är mysigt att gå hem och bara boa in sig. Jag frågade Eva vad hon ville göra och hon basunerade ut att hon ville göra kattbullar, sådana man bakar vid jul. Hon ville helt enkelt baka lussekatter!

Jag hade faktiskt ett par paket saffran från förra julen och ett stort paket margarin i kylen. Så varför inte, det är klart att vi skulle baka lussekatter i september.

Sagt och gjort. Vi travade hem och satte en deg och gjorde många fina lussekatter. Det är verkligen roligt att just baka lussekatter med ett barn för de har oftast otroligt roliga idéer till olika lussekatter. Eva gjorde en sköldpadda, en stor katt, en spindel, en blomma, en vanlig lussekatt och två små ägg.

Efter kvällsmaten mumsade vi i oss så många bullar vi orkade som vi doppade i saft. En fin start på helgen!

fullsizerenderfullsizerenderfullsizerenderfullsizerenderfullsizerender

Äppelpannkaka

Bästa tiden på året, skördetiden, hösten. Nu är det inte så att jag har en köksträdgård, jag går inte ut i skogen och plockar svamp (är typ rädd för alla vildsvin) och jag jagar inte vilt efter att få plocka andras vinbär, päron, äpplen eller plommon. Men jag tycker om att leka med tanken och jag tackar inte nej till erbjudandet att komma hem till min vän och kollegas trädgård för att plocka äpplen.

Gudomligt goda äpplen och i överflöd fanns det i detta underbart fina äppelträd. Det låg äpplen på marken och trädets alla grenar slokade under tyngden av all mogen frukt. Det är svårt att inte bli girig och det är svårt att bromsa sig själv och alla tankar på vad jag kan göra med alla dessa vackra äpplen. Det är då det är klokt att dra i handbromsen och fundera ett tag på vad jag faktiskt kommer göra med äpplena. Min tanke är att göra mos och äppelkaka, kanske torka några fler om den första omgången blir bra.

Men redan idag fick jag möjligheten att använda mig av några av äpplena, jag gjorde prima äppelpannkakor. Bortsett från de huvudsakliga ingredienserna rev jag ner ett par stora äpplen också och det blev så gott, sött och saftigt.  Jag har tänkt att dra igång traditionen med att ha pannkakor på torsdagar, jag skippar soppan, vi vill bara ha det godaste. Pannkakor är en perfekt fattigmans mat. Den enda dyra ingrediensen är äggen om man gör som jag, enbart köper ekoägg. Men 9:- på tre ägg är inte en stor utgift på mat för två personer, vi kan lägga till de 7:- mjölken kostar och de ca 2:- mjölet går på så är vi uppe i den gedigna summan av 18:- för en sats pannkakor. Jag kom fram till att ha pannkakor på torsdagar av tre anledningar, billigt, Eva älskar pannkakor och att Eva behöver matsäck med sig till förskolan på fredagar då de går på utflykt.

Så jag slår ett extra slag för pannkakan idag. Bästa favoriträtten för dottern och en billig sådan som man dessutom kan smuggla ner allt från äpplen till spenat utan att barnet märker något.

Ett stort tack till min vän och kollega för de godaste äpplena!

img_2213img_2214img_2217fullsizerenderfullsizerender

Äpplen

Jag önskar verkligen att jag var lite mer huslig, eller att jag prioriterade att var lite mer huslig. Det finns så mycket vår natur kan erbjuda oss i matväg och mycket av våra bär och frukter ruttnar bort, vilket är otroligt synd. Jag gillar att sylta och safta, ett problem för mig är dock att jag inte har förvaring för de färdiga produkterna. Men jag kan ju göra lite mindre mängder, det är en otrolig lyx att kunna äta egen gjord sylt till pannkakorna eller saft till söndagsfikat.

Igår fick jag lite fina danska äpplen av mina grannar och blev inspirerad då de skar upp sina äpplen i skivor för att torka. Så idag har jag gjort lika dant, skurit skivor och hängt upp på snöre i köket. Både Eva och jag har skrattat gott åt att det nu hänger äppelskivor i hela kökstaket och att det doftar äpple i hela lägenheten. Nu håller jag tummarna för att snöret ska hålla och att äpplena ska torka som de ska.

Mums för egen torkade äpplen!

fullsizerenderfullsizerender